Вкусные способы приготовить полезные стейки из тунца на ужин
Тунец не просто продается в банке. Свежие или замороженные стейки тунца - полезный источник белка, который также легко приготовить. Эту жирную рыбу с начинкой можно жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать; она хорошо впитывает аромат при мариновании.
Эксперты говорят, что если вы избегаете готовить тунца дома, потому что боитесь, что все испортите, не пугайтесь. «Трепет, который испытывает большинство людей по поводу приготовления морепродуктов в домашних условиях, действительно необоснован», - говорит шеф-повар Бартон Сивер, автор книги Для трески и кантри , говорит Здоровье мужчины . «Ключ к отличной трапезе из морепродуктов прост: покупать морепродукты хорошего качества». ( Прекрасная кулинария есть несколько советов, если вы покупаете свежий тунец.) Также имейте в виду, что тунец может иметь высокое содержание ртути; ознакомьтесь с этим руководством из Здоровье мужчины чтобы понять, сколько тунца безопасно для мужчин.
Когда у вас есть стейк из тунца, вы можете приготовить его к вкусному ужину пятью разными способами.
1. Стейки из тунца на гриле по-тоскански
Стейки из тунца на гриле | iStock.com
На приготовление этих стейков из тунца на гриле уходит около получаса, что делает их хорошим выбором для быстрого приготовления ночного блюда. Попробуйте подавать с фаршированными грибами портобелло на гриле или смешанным зеленым салатом для полноценного обеда. Этот рецепт от Рэйчел Рэй , представленный на Food Network, обслуживает 4.
Ингредиенты:
- 4 (8 унций) стейка из тунца толщиной 1 дюйм
- 1 лимон, цедра
- 3 веточки свежего розмарина (около 2 столовых ложек листьев со стебля)
- Горсть плоской петрушки
- 3 зубчика чеснока, раздавленные
- Крупная соль и черный перец или приправа для гриля
- Оливковое масло первого холодного отжима для приготовления пищи
Способ применения: промыть стейки тунца и обсушить. Положите цедру на разделочную доску. Сверху на цедру сложить листья розмарина и петрушки. Добавьте чеснок и немного крупной соли и черного перца или приправы для гриля поверх зелени. Чеснок, зелень и специи мелко нарезать. Полейте стейки тунца оливковым маслом (ровно столько, чтобы покрыть каждую сторону). Втирать смесь трав и чеснока в рыбу, равномерно покрывая кусочки с каждой стороны. Дать постоять 10 минут.
Жарьте стейки тунца по 6 минут с каждой стороны (по 4 минуты с каждой стороны, если вы хотите, чтобы в центре был розовый тунец). Если вы используете домашний электрический гриль, готовьте на высокой мощности. Если вы используете газовый гриль на открытом воздухе, готовьте на среднем огне. Если вы используете гриль на древесном угле, готовьте 6 дюймов на горячем подготовленном угле.
2. Стейк из тунца с авокадо и маринадом из кинзы.
Свежий тунец | Пол Дж. Ричардс / AFP / Getty Images
сколько делает лонзо мяч
Тунец, кинза, шпинат и авокадо объединены для получения свежего, палео-дружественного основного блюда. Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно дать тунцу мариноваться в течение нескольких часов, поэтому обязательно планируйте это заранее. Рецепт от Палео-прыжок .
Ингредиенты:
- 1 стейк из тунца
- 3 столовые ложки животного жира, кокосового масла или топленого масла
- 1 чайная ложка измельченного имбиря
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ стакана мелко нарезанной кинзы
- Сок и цедра 1 лайма
- ½ авокадо, нарезанного
- 4 стакана свежего шпината
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Способ применения: смешайте жир или масло, имбирь, чеснок, кинзу, цедру лайма и сок, чтобы приготовить маринад. Добавить соль и перец по вкусу. Залейте смесью стейк из тунца и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа.
Достаньте рыбу из холодильника и соскребите излишки маринада, отложив на потом. Включите гриль на средне-сильный и готовьте тунца примерно по 4 минуты с каждой стороны. (Вы также можете готовить стейки в сковороде на среднем или сильном огне в течение того же времени.)
кто сейчас играет ламар одом
Пока тунец готовится, разогрейте в сковороде небольшое количество жира. Обжарьте шпинат на сковороде до полного увядания. Посолить и поперчить по вкусу и вынуть из сковороды.
На той же сковороде, где вы готовили шпинат, разогрейте оставшийся маринад. Вы хотите, чтобы он прогрелся и немного загустел.
Выложите приготовленный шпинат на тарелку, сверху выложите стейк из тунца и накройте нарезанным авокадо. Полить сверху подогретым маринадом и подавать.
3. Стейки из тунца на углях с красным винным уксусом и горчичным винегретом.
Стейки из тунца на гриле | iStock.com
По словам Cook’s Illustrated ( через KCET ). Этот рецепт рассчитан на 6 человек, и он отлично подходит, если вы кормите толпу или вы можете разделить ингредиенты вдвое для простого обеда для небольшой группы.
Ингредиенты:
- Растительное масло для решетки для жарки
- 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка красного винного уксуса
- Столовая соль
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 чайные ложки меда
- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна или розмарина
- ¾ стакана оливкового масла
- 6 стейков тунца толщиной 1 дюйм (около 8 унций каждый)
- Молотый черный перец
Указания: Зажгите большой дымоходный стартер, наполненный древесным углем (6 кварт, около 100 брикетов) и дайте ему гореть, пока угли полностью не загорятся и не покроются тонким слоем золы, около 20 минут. Создайте модифицированный двухуровневый огонь, разместив все угли ровным слоем над половиной гриля, оставив другую половину пустой. Неплотно накройте решетку для жарки большим куском прочной алюминиевой фольги; Положите терку на угли, накройте решетку и нагрейте решетку примерно 5 минут до горячего состояния. Снимите фольгу щипцами и выбросьте; очистите решетку щеткой для гриля. Слегка обмакните пачку бумажных полотенец в масло; придерживая пачку щипцами, протереть решетку. Продолжайте протирать решетку промасленными бумажными полотенцами, обмакивая полотенца в масле между нанесениями, 5-10 раз, пока решетка не станет черной и блестящей. Гриль готов, когда угли станут горячими (вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в течение 3-4 секунд).
Пока гриль нагревается, взбейте в большой миске уксус, ½ чайной ложки соли, горчицу, мед и тимьян или розмарин. Постоянно взбивая, медленно вливайте масло в уксусную смесь, пока она не загустеет и не превратится в эмульсию. Отмерьте ¾ стакана винегрета и отложите для приготовления рыбы. Оставшийся винегрет оставьте для сервировки.
Обильно смажьте рыбу винегретом с обеих сторон и приправьте солью и перцем по вкусу. Жарьте рыбу, не двигаясь, до тех пор, пока не появятся следы от гриля и дно не станет непрозрачным, примерно 1,5 минуты. Осторожно переверните и готовьте до тех пор, пока на второй стороне не образуются следы от гриля, примерно на 1,5 минуты дольше для редких продуктов (непрозрачные по периметру и полупрозрачно-красные в центре при проверке кончиком ножа для очистки овощей) или 3 минуты для средне-редких (непрозрачные по периметру и красновато-розовые на центр). Переложите на большую тарелку и сразу подавайте, пропуская зарезервированный винегрет.
4. Стейки из тунца в кунжутной корочке
Стейки из тунца в кунжутной корочке | iStock.com
Кунжутная корочка делает этот простой рецепт жареного стейка из тунца на ступеньку выше. Лучше всего то, что на приготовление уходит всего 10 минут и 5 минут - идеально, когда вы спешите. Можно подавать с домашней сальсой из авокадо и персиком или сальсой из манго и ананаса. Рецепт от Холостяк и его гриль .
Ингредиенты:
- 2 стейка из тунца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 3 столовые ложки семян черного кунжута
- 3 столовые ложки белого кунжута
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Способ приготовления: разогрейте гриль до максимума. Смешайте кунжутное масло и оливковое масло в небольшой миске. Нанесите смесь на стейки тунца.
сколько стоит Родни Пит
Смешайте черные и белые семена кунжута в неглубокой миске. Вдавите стейки в семена, пока все стороны не будут полностью покрыты.
Поместите стейки тунца на горячий гриль и готовьте с каждой стороны до средней прожарки, примерно от 45 секунд до 2 минут. (Рыба по-прежнему должна быть розовой посередине.)
Снимите стейки с гриля и приправьте солью и перцем. Подавать с сальсой или зеленью.
5. Жареный на меду и в соевой глазури стейк из тунца с жареными овощами.
Отбивные из тунца в соевой глазури | iStock.com
Соевый соус и медовая глазурь, а также жареные грибы и перец - все это для здорового блюда в азиатском стиле. Этот рецепт от Король Рыба , ирландский торговец рыбой, обслуживает 4 человека.
Ингредиенты:
Стейки из тунца и маринад
- 4 стейка из тунца
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
Жареные овощи
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 красная луковица
- 4 зеленых луковицы
- От 6 до 8 шампиньонов
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- Унции свежего имбиря, нарезанного соломкой
Способ применения: смешайте мед, соевый соус и оливковое масло в неглубокой миске. Обмакните в смесь стейки тунца, тщательно покрыв обе стороны.
Смажьте сковороду или сковороду небольшим количеством масла. Нагрейте сковороду и обжарьте тунца примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Нарежьте овощи. Нагрейте масло в большой сковороде или воке. Добавьте имбирь и все овощи и жарьте, помешивая, до хрустящей корочки. Добавьте соевый соус и аккуратно перемешайте. Подавать со стейками тунца.
Следуйте за Меган в Twitter @MeganE_CS
