Жизнь

6 рецептов тортов в стиле хозяйки, которые можно приготовить дома

Какой фильм посмотреть?

День недели:

Жанр:

Тип: Фильм Сериал

Если вы выросли с любовью к продуктам Hostess, но, став взрослым, не можете заставить себя покупать обработанные упакованные закуски, у нас есть для вас ответ. В следующий раз, когда у вас возникнет страстная тяга к сладкому, найдите решение на кухне, испеките свои любимые блюда из детства. Здесь вы найдете 6 вариантов 5 классических закусок, которые превратят вашу кухню в новейшую пекарню Hostess.

Источник: iStock

1. Гигантский торт Дин Донг

Зачем довольствоваться миниатюрной версией, если можно создать гигантскую Закусочный торт Ding Dong с AllRecipes.com? Один из способов использовать торт, который вы вынули, для центра - это сделать лепешки для торта.

Ингредиенты:

1 упаковка (18,25 унции) смеси для торта Devil’s food
1 упаковка (3,9 унции) растворимого шоколадного пудинга
4 яйца
1¼ чашки воды
½ стакана растительного масла
¼ стакана универсальной муки
1 стакан молока
½ стакана жира
½ стакана масла
1 стакан белого сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чашка шоколадной стружки
¼ шортенинг чашки
3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
2¼ столовые ложки воды

Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую форму пружинной формы. В большой миске смешайте смесь для торта и пудинг быстрого приготовления. Сделайте углубление в центре и влейте яйца, масло и воду. Смешайте до однородной массы. Равномерно выложить на подготовленную сковороду. Выпекайте 45-50 минут в разогретой духовке или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Перед тем, как вынуть пирог, полностью охладите его на решетке.

Отрежьте кусок торта толщиной 2,5 см от верхней части торта и отложите в сторону. Выкопайте торт для центра нижней части с точностью до 1 дюйма от сторон. Выбросьте или сохраните для другого использования. Чтобы приготовить начинку, взбейте муку и молоко. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Отложите, чтобы полностью остыть. Когда смесь муки и молока остынет, взбейте ½ стакана жира, масло, сахар и ваниль на высокой скорости до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать еще 4 минуты. Выложите ложку в центр торта и замените слой, нарезанный сверху.

Смешайте шоколадную стружку, стакана жира, кукурузный сироп и воду в верхней части пароварки. Нагрейте, часто помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Полить теплой глазурью верх торта и разгладить по бокам. Охладите до подачи.

Источник: Thinkstock

2. Кексы для хозяйки.

Приготовить кексы «Хозяйка» потребует больше усилий, чем купить коробку в магазине, но Popsugar’s свежеиспеченный версия того стоит в конце концов. При желании можно срезать путь, используя шоколадную смесь для торта или смесь для торта Devil’s Food, глазурь вместо ганаша или пух зефира.

Сколько стоит чистая стоимость Стефани Макмахон

Ингредиенты:

кексы

⅓ стакана какао-порошка
1 стакан универсальной муки
¾ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайная ложка пищевой соды
¼ чайная ложка соли
1 палочка соленого масла
¾ стакана сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
¾ стакана молока

Заполнение

1 яичный белок
⅛ чайная ложка винного камня
⅓ стакан воды
⅓ стакана сахара
¼ стакана светлого кукурузного сиропа
Щепотка соли
1 чайная ложка ванили

Ганаш

½ стакана жирных сливок
½ стакана полусладких шоколадных чипсов
1 столовая ложка соленого масла

Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов. В миске среднего размера просейте какао-порошок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль, затем взбейте ингредиенты до однородной массы. Отложите в сторону.

В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбейте масло и сахар вместе на средней-высокой скорости до получения легкой пышной массы около 2 минут. Добавляйте яйца по одному до полного перемешивания, затем добавьте ванильный экстракт. Уменьшите скорость до средней и чередуйте взбивание смеси молока и муки с шагом ⅓. Разделите тесто поровну между вкладышами для кексов. Выпекать 15-20 минут или пока тест зубочистки не станет чистым. Дайте кексам постоять в форме на 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения.

Для начинки взбить яичный белок и винный камень на средней скорости до образования мягких пиков. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте воду, сахар, кукурузный сироп и соль. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока термометр конфет не покажет 240 градусов по Фаренгейту. Сразу снимите с огня.

Уменьшите скорость миксера и медленно полейте яичный белок горячим сиропом. Старайтесь не выливать его прямо на венчик; вместо этого стремитесь к стенке чаши. Затем увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте в течение 5-6 минут или до тех пор, пока смесь не станет густой, пушистой и глянцевой. Добавьте ваниль и взбивайте 1-2 минуты. Перелейте ⅔ зефирного крема в кондитерский мешок со звездообразным наконечником. Переложите оставшуюся пуха зефира в отдельный кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Отложите оба кондитерских мешка в сторону.

Для ганаша поместите жирные сливки в небольшую кастрюлю на слабом огне и варите, пока сбоку не образуются маленькие пузырьки. Сразу снимите с огня. Поместите шоколад в небольшую миску. Налейте теплые сливки на шоколад и подождите 2 минуты, затем взбейте смесь, пока она не станет однородной и не превратится в эмульсию. Взбивайте еще 2 минуты, чтобы ганаш немного охладился, затем взбивайте сливочное масло, пока масло полностью не растает. Охладите ганаш до тех пор, пока он не будет готов к сборке кексов.

Когда кексы полностью остынут, возьмитесь за кончик кондитерского мешка с начинкой из зефира и протолкните его в центр каждого кекса. Сожмите пакет, чтобы наполнить каждый кекс, пока он не набухнет, но не потрескается и не переливается. При необходимости сотрите с поверхности лишний крем с помощью лопаточки (или ножа для масла). Когда ганаш остынет и станет густым, выньте его из холодильника и выложите примерно по 1 столовой ложке на каждый кекс. Используйте лопатку со смещением (или нож для масла), чтобы аккуратно нанести глазурь на верхнюю часть кексов. Используйте кондитерский мешок с круглым наконечником, чтобы нанести волнистый узор из зефирного крема на верхушки кексов.

Тим Бойл / Getty Images

3. Twinkies

Сделать форму для вашего домашние Twinkies , вам понадобится алюминиевая фольга и бутылка для специй примерно такого же размера, как и Twinkie. Кроме того, чтобы завершить процесс, который Тодд Уилбур продемонстрировал в «Сегодня», вам понадобится декоратор для торта или кондитерский мешок, а также палочка для еды. Алюминиевая фольга должна быть в виде 10 квадратов размером 12 на 14 дюймов.

Ингредиенты:

Антипригарный спрей
4 яичных белка
Одна упаковка для торта Golden Pound на 16 унций
⅔ стакан воды

Заполнение

2 чайные ложки очень горячей воды
¼ чайная ложка соли
2 чашки зефирного крема (одна банка на 7 унций)
½ стакана жира
⅓ стакана сахарной пудры
½ чайной ложки ванили

Направления: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сложите каждый кусок алюминиевой фольги пополам дважды. Оберните сложенную фольгу вокруг бутылки для специй, чтобы получилась форма. Оставьте верхнюю часть формы открытой для заливки жидкого теста. Сделайте 10 таких форм и разложите их на противне или на неглубокой сковороде. Смажьте внутреннюю часть каждой формы легким слоем антипригарного спрея.

Вместо того, чтобы следовать указаниям коробки для смешивания торта, взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими. В отдельной миске смешайте смесь для выпечки с водой и взбивайте до однородной массы (около 2 минут). Добавьте яичные белки в тесто для торта и медленно перемешайте до полного перемешивания.

Вылейте тесто в формы, заполняя каждую примерно на дюйма. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, застрявшая в центре, не выйдет чистой.

Для начинки смешайте соль с горячей водой в небольшой миске и перемешайте, пока соль не растворится. Дайте смеси остыть. Смешайте крем из зефира, жир, сахарную пудру и ваниль в средней миске и хорошо перемешайте электрическим миксером на высокой скорости до образования пышной массы. Добавьте солевой раствор к смеси для начинки и перемешайте.

Когда пирожные будут готовы и остынут, с помощью шпажки или палочки для еды проделайте на дне каждого из них по три отверстия. Перемещайте палочку внутри каждого торта, чтобы освободить место для начинки. С помощью декоратора для торта или кондитерского мешка введите каждый торт с начинкой во все три отверстия.

Источник: iStock

4. Funfetti Twinkies.

Но раз уж вы готовите эти десерты дома, почему бы не оживить рецепт, как Тарталетка Сладости сделала ? В этом рецепте использовался сливочная сковорода для каноэ , но вместо этого вы можете использовать алюминиевую фольгу из предыдущего рецепта.

Ингредиенты:

Twinkie

сколько денег у Джеффа Гордона

2 стакана муки для торта
1½ стакана сахарного песка
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
½ стакана растительного масла
¾ стакана холодной воды
1 чайная ложка ванильного экстракта
¼ чайная ложка сливочного ароматизатора
7 яиц, разделенных
½ стакана радужного джимми

Заполнение

2¼ чашки пуха зефира
6 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
⅔ стакана сахарной пудры
Щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
⅓ чашка радуги nonpareils

Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой сковороду для каноэ и отставьте в сторону. В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль на низкой скорости до однородного состояния. В средней миске слегка смешайте масло, воду, ваниль, масляный ароматизатор и яичные желтки. Включив миксер на низком уровне, добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до получения однородной массы.

В отдельной миске взбейте яичные белки до густого состояния. Добавьте белки в тесто пополам, пока не останется полос. Добавьте в тесто джимми и последнюю треть белков, сложив таким же образом. Не перемешивайте слишком много. Используя мерную чашку из стекла Pyrex или миску с кромкой, медленно вылейте жидкое тесто в каждую лунку подготовленной сковороды до заполнения.

Выпекайте от 10 до 12 минут, пока тестер не выйдет чистым и коржи не вернутся обратно при прикосновении. Дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, затем быстро переверните сковороду на решетку. Если пирожные с трудом вылезают из формы, слегка постучите краем формы по решетке для охлаждения.

Для начинки поместите пух и масло в чашу миксера, оборудованного венчиком, и взбивайте на средней или высокой скорости около минуты. Уменьшите скорость до минимума и добавьте сахар и соль. Снова увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 2 минуты, пока она не станет легкой и кремовой. Добавьте ваниль и взбивайте еще 1 минуту. Добавьте nonpareils до равномерного распределения. Используйте немедленно.

Перед заполнением дайте коржи полностью остыть. Когда пирожные остынут, с помощью шпажки проделайте три отверстия на равном расстоянии друг от друга в нижней части торта, осторожно вращая шпажкой внутри торта, чтобы освободить немного места для начинки. Поместите начинку в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Выдавите начинку в каждое отверстие в кексе, пока не почувствуете, что торт немного расширился. Пирожные можно хранить в герметичной таре несколько дней.

Источник: iStock

5. Сно Шары

Целые повара сно шары сделаны с использованием мини-формы для выпечки с закругленными краями . Это поможет вам получить сно-шары идеальной формы, но вы также можете использовать метод Serious Eats, который требует поднос для кексов .

Ингредиенты:

Торт

где Томи Ларен ходил в школу

½ стакана плюс 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
1½ стакана муки для пирожных
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка пищевой соды
¼ чайной ложки разрыхлителя
1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного
1½ стакана сахара
2 больших яйца, комнатной температуры
½ чашки сваренного кофе
½ стакана молока

Маршмеллоу покрытие

1 фунт измельченного кокосового ореха
Розовый гелевый пищевой краситель (по желанию)
1½ пакета порошкового желатина без вкусовых добавок (около 9 грамм)
¼ c холодной водой
1 стакан сахара
⅓ чашки кукурузного сиропа
2 столовые ложки воды
¼ чайная ложка соли
½ чайной ложки ванили

Кремовая начинка

½ чайной ложки теплой воды
Щепотка соли
½ банки пуха зефира объемом 7 унций
¼ шортенинг чашки
2 столовые ложки сахарной пудры
¼ чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой лунки 2 мини-круглых форм для выпечки. Просейте какао-порошок, муку для выпечки, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону. В средней миске взбейте масло и сахар до однородной массы. Добавить яйца по одному и взбивать до однородной массы.

В отдельной миске смешайте кофе и молоко. Добавьте половину сухих ингредиентов в масляную смесь. Добавьте смесь кофе и молока. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки до заполнения. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 18 минут. Дайте пирогам полностью остыть, прежде чем перевернуть сковороду и вынуть их.

Для покрытия зефира налейте в миску кокосовый орех. Смешайте с небольшим количеством пищевого красителя. Хорошо перемешайте, чтобы кокос получился равномерным. Отложите в сторону.

Налейте ¼ стакана холодной воды в чашу миксера. Сбрызните желатин водой и дайте ему застыть. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и 2 столовые ложки воды. Довести до кипения. Установите насадку для венчика на настольный миксер и включите минимальную скорость, чтобы желатин разбился. Вылейте смесь кукурузного сиропа с желатином в миксер и взбивайте при высокой температуре в течение 4 минут. Остановите миксер и добавьте соль и ваниль. Продолжайте интенсивно бить еще 6-8 минут. Снимите чашу с миксера.

Вилкой или ложкой обмакните закругленную сторону коржей в зефир. Быстро обваляйте торт, покрытый зефиром, в кокосовом орехе, стараясь покрыть всю поверхность зефира. Положите на лист немелованной стороной вниз для застывания.

Для кремовой начинки смешайте соль и воду в небольшой миске. С помощью миксера смешайте пух, жир, сахар и ваниль. Взбить до образования пышности. Добавьте соленую смесь и взбивайте до однородности. Используя большой простой наконечник декоратора, влейте начинку в центр каждого торта снизу.

Источник: iStock

6. Мини-пончики с сахарной пудрой

В настоящих закусках, мини пончики с сахарной пудрой , или донеты, готовятся из смеси ржаной, полбовой и ячменной муки, чтобы придать основе торта новый вкус, но вы можете придерживаться классического вкуса, используя вместо этого универсальную и цельнозерновую муку. Для этого рецепта от Epicurious требуется мини-форма для пончиков или мини-форма для маффинов, если вы хотите сделать дырочки для пончиков.

Ингредиенты:

½ стакана белой полбы или универсальной муки
¼ стакана ржаной или цельнозерновой муки
¼ стакана ячменной муки или универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
⅓ стакана тростникового сахара
Щепотка свежемолотого мускатного ореха
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
⅓ стакана молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 яйцо
Сахарная пудра для покрытия

Способ приготовления: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте маслом форму для мини-пончиков. Просейте вместе белую полбу, рожь, ячмень и разрыхлитель. Добавьте сахар, мускатный орех и соль. Отложите в сторону.

В отдельной миске взбейте растопленное масло, молоко, ваниль и яйцо. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешайте, пока она не смешается. Не перемешивайте слишком много, иначе пончики могут получиться эластичными.

Заполните каждую чашку для пончиков на ½ - to жидким тестом. Вы можете сделать это ложкой, но можно использовать кондитерский мешок, чтобы равномерно и чисто наполнить каждую чашку. Важно не переполнять, иначе по мере того, как пончики поднимутся, вы потеряете отверстие. Выпекайте до тех пор, пока пончики не вернутся при прикосновении, от 6 до 10 минут в зависимости от размера вашей формы для пончиков. Дать полностью остыть на решетке; посыпать сахарной пудрой.