Жизнь

5 уникальных рецептов жареного на пасхальный ужин

Какой фильм посмотреть?

День недели:

Жанр:

Тип: Фильм Сериал

Пасхальное воскресенье не будет полным без жареного на вашем обеденном столе. Для такого особенного случая, как Пасха, вам понадобится жаркое, выходящее за рамки того, что вы обычно подаете на ужин, поэтому мы составили пять рецептов, которые улучшат ваши стандартные блюда из баранины, ветчины и утки. Подсластите баранину медом, шпинатом и кедровыми орешками, приготовьте утку, фаршированную беконом, или покройте пасхальную ветчину красивой мандариновой глазурью. Любое из этих обновленных жареных блюд обязательно понравится вашим пасхальным гостям!

1. Утка, фаршированная свининой

Жаркое идеально подходит для классического пасхального ужина. | iStock.com

Благодаря Рецепт для любителей изысканной кухни , вы можете приготовить пасхальное жаркое с насыщенным вкусом, используя минимальное количество ингредиентов. Этот рецепт утки, который традиционно готовят в регионе Тоскана, отмечает Fine Dining, понравится всем любителям мяса. Чтобы приготовить это блюдо, сначала создайте смесь, состоящую из соли, перца, семян фенхеля, бекона, кусочков утиной печени и чеснока. Поместите смесь в полость для утки и часто переворачивайте ее во время приготовления. Когда кожица станет сухой и хрустящей, ваше жаркое готово к подаче!

Ингредиенты:

1 целая утка
Дольки чеснока по вкусу
Соль и перец для вкуса
Итальянский бекон
Семена фенхеля

Способ применения: опалите утку, удалите булавочные перья с кожи, затем опорожните полость, вымойте и высушите утку, включая внутреннюю часть. Насыпьте на тарелку много соли, перца и семян фенхеля, а затем нарежьте итальянский бекон кубиками, которые будут приправлены смесью. Очистите желудок и печень от пятен желчи, затем промойте, нарежьте кусочками и добавьте к приправленному бекону вместе с зубчиками чеснока.

Залейте этой смесью полость утки, стараясь закрыть отверстие кухонной нитью. Снаружи посолите и поперчите, а затем разложите на смазанной маслом сковороде и поставьте в горячую духовку. Часто переворачивайте и во время приготовления время от времени прокалывайте кожу вилкой, чтобы стечь жиром. Утка будет готова, когда кожа станет сухой и хрустящей.

где рисовал Бри учился в старшей школе

2. Пасхальная ветчина с золотыми панировочными сухарями и соусом мадера.

Жареный окорок | iStock.com

Панировочные сухари придают этой ветчине хрустящую корочку, а сливочный соус из вина Мадейры придает вкус и глубину этому восхитительному блюду. Приятного аппетита отмечает, что при приготовлении этого рецепта вы можете использовать любую ветчину из супермаркета, но предлагает потратиться на лучшую копченую ветчину с косточкой, которую вы можете найти, чтобы убедиться, что она достойна вашего пасхального воскресного обеда. Рецепт рассчитан на 16 порций.

Ингредиенты:

1 (16 фунтов) целиком копченой ветчины на костях
2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
½ стакана дижонской горчицы
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
3 стакана грубых свежих панировочных сухарей, сделанных из 6 ломтиков деревенского белого хлеба толщиной ½ дюйма
3 стакана вина Мадейра

Инструкции: Установите решетку на самом нижнем уровне духовки; разогрейте до 300 градусов по Фаренгейту. Не обрезая жир, удалите внешнюю кожуру с большей части ветчины, оставив полоску на конце голени. Сделайте разрезы на расстоянии ¾ дюйма друг от друга, чтобы получился ромбовидный узор, надрежьте жир поверх ветчины поперек, а затем продольно по диагонали. Положите ветчину в большую жаровню. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и жарьте ветчину в течение 2 часов. Тем временем перемешайте коричневый сахар и горчицу в средней миске до образования густой пасты; отложить. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари; тосты, часто помешивая, до очень хрустящей корочки, 5-7 минут.

Отложите в сторону. Вынуть ветчину из духовки; повысить температуру до 350 градусов. Намажьте половину сахарно-горчичной пасты на надрезанной верхушке ветчины. Выпекайте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ветчины, не покажет 145 градусов, примерно 1 час. Если сок в кастрюле высох, добавьте в кастрюлю 1 стакан воды. Вынуть ветчину из духовки; повысить температуру до 400 градусов. Намазать оставшуюся сахарно-горчичную пасту на ветчину и насыпать сверху панировочные сухари. Выпекайте ветчину от 12 до 15 минут, пока крошка не станет темно-золотистой и хрустящей.

Переложите ветчину на сервировочное блюдо; дайте постоять 20 минут перед нарезкой. Выстелите мелкое сито марлей. Установите сито на средний кувшин или соусник. Снимите ложкой жир с поверхности сока в кастрюле; отказаться. Добавьте мадеру в кастрюлю. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и быстро тушите жидкости, соскребая подрумяненные кусочки, пока соус не загустеет и не уменьшится до 2 чашек, примерно 15 минут. Процедить соус через подготовленное сито, надавливая на твердые частицы; выбросить твердые частицы. Нарезать ветчину. Подавайте к столу соус.

3. Медленно обжаренная баранина с мятой и лимоном.

Пусть баранина | iStock.com

парк солнце юнг чан сон чжун

Наполненный мятой, лимоном и чесноком, Fine Cooking создает медленно обжаренная баранина на вкус как весна. Покупая мясо, обратите внимание на молодого барашка; это сделает его нежным и мягким на вкус. Fine Cooking также рекомендует твердое, мелкозернистое мясо от бледного до темно-розового цвета с гладким белым слоем жира. Баранину необходимо покрыть смесью мяты, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и цедры, соли и перца и поставить в холодильник на восемь часов перед приготовлением, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить этот рецепт.

Ингредиенты:

1 баранина без кости, от 6 до 9 фунтов
1 стакан крупно нарезанной свежей мяты плюс ½ стакана небольших свежих листьев мяты
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
3 зубчика чеснока, измельченного
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 стакан сухого белого вина
1½ стакана малосоленого куриного бульона

Способ приготовления: Положите баранину в стеклянную форму для выпечки объемом 4 литра и размером 15 на 10 дюймов. В небольшой миске смешайте измельченную мяту, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру лимона, 2 чайные ложки соли и несколько крупинок перца. Распределите смесь по ягненку и переверните, чтобы покрыть его слоем. Накрыть пластиком и поставить в холодильник на 8 часов или на ночь, перевернув один раз. Выньте баранину из холодильника за 1 час до приготовления. Поместите его на V-стойке в 13-по-16-дюймовый взрывозащищенного жаровню. Накройте голень фольгой. Добавьте в кастрюлю оставшуюся тазовую кость и 1 стакан воды. Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поставьте баранину в духовку и уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту.

Жарьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ножки, далеко от кости, не покажет от 135 до 140 градусов для средней прожарки, от 1,5 до 2 часов. Переложите барашка на теплое блюдо и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть не менее 15 минут. Тем временем снимите жир с верхней части сковороды с соками, а затем поставьте противень на две горелки на средний огонь. Добавьте вино и деревянной ложкой соскребите все подрумяненные кусочки. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится до стакана. Добавьте бульон, снова доведите до кипения и снова уменьшите количество жидкости примерно до 1 стакана. Приправить по вкусу солью и перцем, процедить в соусник и добавить листья мяты. Нарезать баранину и подавать с соусом.

4. Пасхальная ветчина с молодой морковью в мандариновой глазури.

Мандарины | iStock.com

Сладкая глазурь, состоящая из масла, мандаринов, коричневого сахара, воды и специй, идеально сочетается с копченой ветчиной и морковью. Вы узнаете, что жаркое готово, когда морковь нежная, ветчина темная и хрустящая и покрыта восхитительной сладкой глазурью. Рецепт Food Network для Пасхальная ветчина в мандариновой глазури С молодой морковью дает от 10 до 12 порций.

Ингредиенты:

1 (8-10 фунтов) копченой ветчины, на костях, на коже
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 пучок свежих листьев шалфея
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
2 мандарина, нарезанные тонкими ломтиками, без семян
2 стакана мандаринового сока
2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
1 стакан воды
¼ чайной ложки цельной гвоздики
2 палочки корицы
1,5 фунта очищенной моркови

Способ приготовления: разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Положите ветчину в большую жаровню жирной стороной вверх. Используя острый нож, надрежьте ветчину надрезами на коже примерно на 2 дюйма друг от друга и на глубине ½ дюйма. Обрежьте косые черты по диагонали, чтобы получился ромбовидный узор; обильно приправить мясо солью и перцем. Нарежьте около 8 листьев шалфея и положите в миску; смешать с маслом, чтобы получилась паста. Натрите ветчину маслом шалфея, чтобы аромат проник во все разрезы.

Запекайте ветчину 2 часа. Для глазури поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте кусочки сливочного масла, мандарины, мандариновый сок, коричневый сахар, воду и специи. Медленно доведите жидкость до состояния сиропообразной глазури; это должно занять от 30 до 40 минут. После того, как ветчина постоит пару часов, полейте ее мандариновой глазурью вместе с кусочками фруктов и всем остальным.

Сверху рассыпать оставшиеся листья шалфея, снова поставить ветчину в духовку и варить 1,5 часа, поливая соком каждые 30 минут. Разложите морковь вокруг ветчины и обмажьте мандариновой глазурью. Снова вставьте ветчину в духовку и готовьте последние 30 минут, пока морковь не станет мягкой, ветчина не станет темной и хрустящей, а все это будет блестеть сладкой глазурью. Перед нарезкой положите ветчину на разделочную доску. Подавайте на гарнир морковь и мандариновую глазурь.

5. Жаркое из баранины в меде со шпинатом и кедровыми орехами

Жаркое из баранины | iStock.com

Добавьте элегантности своему пасхальному ужину с Saveur’s жареный ягненок в меде со шпинатом и кедровыми орешками . Кедровые орехи придают приятную консистенцию, а овощи, мед и вино придают этому жареному великолепный вкус. Рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты:

1 (3 фунта) кусок молодой лопатки ягненка с удаленными и сохраненными костями, с мясом, очищенным от сухожилий и жира
2 фунта костей ягненка
Соль
2 стебля сельдерея, нарезанные и нарезанные
2 средние моркови, очищенные, очищенные и нарезанные
1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный
1 лук-порей, очищенный, промытый и нарезанный
2 столовые ложки муки
1 стакан красного вина
⅔ чашка меда
4 фунта шпината, очищенного, вымытого и нарезанного
¼ стакана кедровых орехов
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Направления: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите все кости ягненка в тяжелую среднюю жаровню, приправьте по вкусу солью и запекайте до коричневого цвета в течение 1 часа. Выложите на сковороду с костями сельдерей, морковь, лук и лук-порей и запекайте еще 30 минут. Переложите кастрюлю на верхнюю часть плиты, насыпьте муку на дно кастрюли и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 1-2 минуты. Вмешайте вино, 5 стаканов воды и мед и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки, прилипшие к дну сковороды.

красит ли тренер К. волосы?

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока не уменьшится на две трети, от 1,5 до 2 часов. Выбросьте кости, затем процедите соус через сито в кастрюлю среднего размера. Снимите жир и выбросьте жир. Отрегулируйте приправы. Держите соус теплым на самом слабом огне. Тем временем варите шпинат в большой кастрюле с подсоленной водой на сильном огне, пока он не станет очень мягким, 2-3 минуты. Слейте воду, отжав лишнюю воду, и отложите. Разогрейте духовку до 350 градусов. Положите баранину на рабочую поверхность перпендикулярно вам кожей вниз.

Положить шпинат в центр мяса, посолить по вкусу и посыпать кедровыми орешками. Соедините длинные стороны мяса вместе, чтобы обернуть начинку, и заправьте короткие стороны с каждого конца. Обвяжите кухонный шпагат по ширине мяса с интервалом в 2 дюйма, затем обвяжите кусок шпагата по всей длине мяса, чтобы удерживать концы на месте. Натереть мясо маслом и посолить по вкусу. Затем поместите в сотейник среднего размера и жарьте до мягкости, от 1 до 1 ½ часа. Дайте баранине постоять 10 минут, затем удалите шпагат и нарежьте. Выложите ложку соуса на баранину.