Жизнь

5 рецептов пикантного печенья, заменяющих обеденные булочки на вашем столе

Какой фильм посмотреть?

День недели:

Жанр:

Тип: Фильм Сериал

Отойдите в сторону, булочки - новый гарнир занял место на ужин. Пикантное печенье, состоящее из таких ингредиентов, как сыр, пикантные специи, оливки и ветчина, является восхитительной заменой хлебу, булочкам и печеньям. От отпечатков ветчины и грюйера до песочного печенья с оливковым вкусом Каламаты - эти 5 рецептов печенья станут идеальным дополнением к мясным закускам, овощным гарнирам и блюдам из пасты. Приготовив партию несладкого печенья, вы больше никогда не захотите подавать еще один серенький булочка на ужин!

Источник: iStock

1. Пикантное печенье с черным перцем и пармезаном

Яичные желтки, сваренные вкрутую, делают Bon Appétit’s Пикантное печенье с черным перцем и пармезаном невероятно нежный. По рецепту получается около 6 десятков печенек. Мы предлагаем объединить их с Food.com Куриные котлеты с пармезаном и перцем .

Ингредиенты:

2 больших яичных желтка, сваренных вкрутую
2 стакана универсальной муки
1 стакан мелко натертого пармезана
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
¾ стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кусочками
2 столовые ложки жирных сливок

Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выдавите яичные желтки через мелкое сито в кухонный комбайн. Добавьте муку, пармезан, соль и перец. Добавьте масло и взбивайте до консистенции крупной муки. Сбрызнуть жирными сливками и взбить до тех пор, пока тесто не превратится в шар. Раскатайте между 2 листами пергаментной бумаги до толщины дюйма. Переложить тесто с пергаментом на противень и заморозить 10 минут. Снимите верхний лист пергамента и запекайте 10 минут; вынуть из духовки, нарезать ромбами диаметром 1,5 дюйма и выпекать до золотисто-коричневого цвета на 18–20 минут дольше. Переложить противень на решетку; пусть остынет.

Источник: iStock

2. Печенье Spritz с розмарином и сыром

Вам понадобится пресс для печенья, чтобы подготовить Файлы cookie Food Network , которые получают пикантный вкус благодаря сочетанию цедры лимона, сыра, мускатного ореха и розмарина. Если вы хотите заморозить их, придавите печенье нужной формы на противне и заморозьте. Затем переложите их в замороженный пакет, закройте и храните в замороженном виде до одного месяца. Когда будете готовы запекаться, снова положите их на противень и запекайте 25 минут. По рецепту получается около 4 десятков печенек.

Ингредиенты:

1 стакан (2 палочки) несоленого масла
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
1 большой яичный желток
6 столовых ложек жирных сливок
1 ¾ стакана универсальной муки
¾ стакана мелко натертого сыра пекорино
½ стакана мелко натертого сыра пармезан
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки измельченных свежих листьев розмарина
1 чайная ложка мелкой соли
Щепотка свежемолотого мускатного ореха

Направления: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Доведите все ингредиенты до комнатной температуры. Взбейте масло и цедру лимона электрическим миксером на средней скорости до однородной массы, примерно 30 секунд. Медленно добавьте яичный желток и сливки. Взбейте в миске муку, пекорино, стакана пармезана, сахар, розмарин, соль и мускатный орех. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь, медленно перемешивая. Соскребите по стенкам миски и взбейте на средней скорости, чтобы получилось слегка липкое тесто.

Заполните пресс для печенья тестом. Соберите пресс желаемой формы диска и прижмите печенье на несмазанные противни. Оставьте примерно 1 дюйм между печеньями. Посыпьте оставшимся ¼ стакана пармезана и поставьте печенье в холодильник на 20 минут. Выпекайте печенье на вращающейся сковороде наполовину, пока сыр не станет золотистым, а сыр немного подрумянится, а печенье пахнет ореховым, примерно 20-25 минут. Ненадолго остудите печенье на противнях, затем переложите на решетки, чтобы они остыли. Подавать или хранить в плотно закрытой таре до одного месяца.

Источник: iStock

3. Отпечатки пальцев ветчины и сыра Грюйера

Марта Стюарт представляет собой идеальный гарнир для вашего следующего ужина с ветчиной. Основу для них составляют перец, ветчина и тертый сыр. печенье , а кубик сыра Грюйер придает им теплый и липкий центр. Этот рецепт, по которому получается 3 дюжины печенья, лучше всего подавать в теплом виде.

Ингредиенты:

½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного крупными кусочками
½ чайной ложки крупной соли
1 стакан воды
1 стакан универсальной муки
4 больших яйца
½ чайной ложки свежемолотого перца
½ стакана мелко нарезанной или измельченной шварцвальдской ветчины
1 стакан мелко нарезанного сыра Грюйер плюс 36 кубиков (½ дюйма) для центров

Направления: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Доведите масло, соль и воду до кипения в большой, тяжелой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте муку; энергично перемешайте до смешивания. Продолжайте готовить, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не отойдет от стенок сковороды и не образуется тонкая пленка. Снять с огня; дать остыть 2 минуты. Переложить тесто в большую миску; добавляйте яйца по 1 за раз, взбивая деревянной ложкой каждое, прежде чем добавлять следующие, примерно 2 минуты.

Добавьте перец, ветчину и тертый сыр. Выложите тесто ложкой в кондитерский мешок со звездочкой на ½ дюйма. На противнях, выстланных антипригарными противнями или пергаментной бумагой, разложите трубочные розетки на расстоянии 2 дюймов. Сделайте глубокую выемку в центре каждого большим пальцем. Выпекайте, вращая листы наполовину, до хрустящей корочки и золотистого цвета, от 25 до 30 минут. Вынуть из духовки; вдавите сырный кубик в каждое углубление. Продолжайте запекать, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Подавать теплым.

Источник: iStock

4. Песочное печенье Каламата с оливковым пикантным вкусом.

Оливки Каламата придают маслянистость кексов Распберри песочное печенье удивительно уникальный и мягкий вкус. Так же, как вы подаете масло к булочкам, мы рекомендуем подавать песочное печенье с бри или мягким сырным намазом. По рецепту получается около 60 порций.

Ингредиенты:

⅓ чашки хорошо осушенных, без косточек и мелко нарезанных кубиками оливок каламата
2½ стакана универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
3 чайные ложки свежемолотого черного перца
2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
4 столовые ложки белого сахара
1 большой яичный желток

Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Просейте муку, пищевую соду и соль в миску среднего размера, смешайте с перцем и отложите. Взбейте масло и сахар в большой миске с помощью электрического миксера, пока они не станут легкими и пушистыми, около 3 минут. Добавьте яичный желток и взбейте, соскребая по бокам и дну миски, чтобы смесь перемешалась равномерно. Вмешайте сухие ингредиенты на средней или низкой скорости, а затем добавьте нарезанные оливки. С тестом должно быть легко работать, но если оно немного липкое, перед тем, как брать его, посыпьте руки мукой. Выложите смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и похлопайте тесто, чтобы оно склеилось.

Разделите на 2 и скатайте их в бревна. Хорошо заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час. Вы можете поставить это тесто в холодильник на срок до недели или заморозить на срок до месяца. Выстелите 2 противня бумагой для выпечки. Достаньте тесто из холодильника и разверните. Используйте острый нож, чтобы разрезать кружочки. Выложите вырезанное тесто на подготовленные противни; Держите подготовленные листы охлажденными, пока вы нарезаете оставшееся тесто и запекаете другие противни. Выпекать 10–12 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Оставьте на подносе на 5 минут для охлаждения, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Их можно хранить в герметичной таре несколько дней. Выстелите 2 противня бумагой для выпечки. Достаньте тесто из холодильника и разверните. Используйте острый нож, чтобы разрезать кружочки. Выложите вырезанное тесто на подготовленные противни; Держите подготовленные листы охлажденными, пока вы нарезаете оставшееся тесто и запекаете другие противни. Выпекать 10–12 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Оставьте на подносе на 5 минут для охлаждения, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Их можно хранить в герметичной таре несколько дней.

Источник: iStock

5. Песочное печенье с лимоном и тимьяном Asiago

Утолите аппетитную тягу к печеньям с помощью рецепта The View From Great Island, адаптированного из Ina Garten. Чтобы приготовить эти простые в приготовлении песочное печенье смешайте ингредиенты с помощью кухонного комбайна или руками; Дайте тесту остыть в течение часа, сформируйте кружочки и запекайте. Убедитесь, что вы не пережарили эти файлы cookie; вы хотите, чтобы они оставались достаточно бледными, иначе они станут слишком хрустящими.

Крис давно связан с Хауи Лонг?

Ингредиенты:

1 палочка сливочного масла, нарезанная кусочками
1 стакан мелко нарезанного сыра Азиаго или пармезан
Цедра 1 лимона
1 ¼ стакана универсальной муки
2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
½ чайной ложки соли
Треснувший перец по вкусу

Способ приготовления: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Если вы используете кухонный комбайн, поместите ингредиенты в его носовую часть и взбивайте, пока тесто не начнет собираться. Не переваривайте тесто. Если вы пользуетесь руками, поместите все в миску и массируйте, пока тесто не начнет формироваться и держаться вместе. Выверните тесто на доску и сформируйте из него 9-сантиметровое бревно. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа или дольше или заморозьте. Когда вы будете готовы запекать, нарежьте кружочки острым ножом. Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой, и запекайте примерно 15-18 минут.