Денежная Карьера

5 важных вещей о бизнесе, которым нас научили бары

Какой фильм посмотреть?

День недели:

Жанр:

Тип: Фильм Сериал

Бармен | Источник: iStock

Воскресное утро в 4:30 утра пронизывает пронзительное кольцо. Дэн переворачивается и видит, что его тогдашняя жена Мел неуклюже нажимает кнопку «Принять» на своем iPhone. Она прислушивается к одной стороне разговора, который быстро обостряется. Затем она вешает трубку.

'О чем это было?' - спрашивает Дэн, надеясь перевернуться и снова заснуть.

«Это был Джош. Он в бешенстве, - говорит она. «Парня просто застрелили прямо у нашего бара».

Сейчас август 2009 года, и они уже два месяца как владельцы баров. Добро пожаловать в бизнес.

Вероятно, каждый, кто когда-либо наслаждался вечеринкой в популярном баре, думал: «Разве не было бы весело иметь бар?» Точно так же, как любой, у кого была идея нового продукта, развлекался идеей создания нового стартапа. Эти два, казалось бы, не связанных между собой сновидения (кошмары?) Имеют гораздо больше общего, чем вы думаете.

Мы были достаточно сумасшедшими, чтобы владеть стартапами и барами и работать в них, и после многих лет опыта мы пришли к такому выводу: бары - это стартапы на стероидах. Владельцы баров и их сотрудники дерутся за каждого последнего клиента, отчаянно пытаясь пережить день, как стартап пытается выжить в течение квартала. Это делает бары фантастическим (и забавным!) Инструментом обучения и микромиром для всех, кто хочет узнать, как на самом деле работает бизнес.

Мы много знаем о барах и бизнесе. Дэн стал соучредителем фирм по интерактивному дизайну Hard Candy Shell и Charming Robot, а также помог запустить и повторно запустить продукты с десятками известных вам брендов, включая Hulu, Saturday Night Live, Billboard и Gawker. Более того, он также владел двумя барами Нью-Йорка, Destination и Fool’s Gold, что сделало его инсайдером отрасли для этой статьи.

Боб - деловой журналист, написавший два бестселлера New York Times. Он также музыкант, который ежегодно дает около 100 концертов в барах. Он сторонний наблюдатель. Из-за ударной установки он видел, как бары и предприятия процветают и терпят поражение, потому что они ударили или упустили некоторые базовые вещи.

Мы думаем, что вместе мы нашли ряд принципов, которые вы можете применить в своем бизнесе или своей жизни. (Вы можете узнать о них больше в нашем новом блоге BarStoolMBA.com). Эти принципы применимы независимо от того, ведете ли вы бизнес или работаете на кого-то, кто этим занимается. Вот пять основных моментов.

1. Опыт - это ваш бренд

Друзья в баре | Источник: iStock

Концепция бара должна быть ясной: дайвинг, коктейль, спорт, лаунж, таверна, паб и т. Д. И у этого места должна быть причина существовать там, где оно есть. Когда Дэн открыл «Пункт назначения», он нашел это место до того, как узнал концепцию. Чтобы уточнить, что именно его группа собиралась создать, он огляделся, чтобы увидеть, кто будет конкурентом.

В двух кварталах было около 12 других баров: отличное место с крафтовым пивом, спорт-бар, ирландский паб, небольшое немецкое заведение, пара ночных клубов и два супер-дайвинг-бара, где посетители выстроились в очередь к 8. am для их ежедневного исправления хорошего виски и PBRs. Но настоящего районного косяка не было. Это было открытием. Ему нужно было создать пространство, которое сразу же вызывало дружелюбие, тепло и комфорт, чтобы с того момента, как кто-то выглянул в окно, они знали, что им рады.

Сделать это непросто (иначе все бы так сделали), и важна каждая деталь. Для всего должна быть причина и почему она существует именно там: подумайте: «Почему именно эти столы или табуреты?»

какой баскетбольной командой владеет магия джонсона

Это наглядно демонстрирует феномен взрывающихся телевизоров с плоским экраном. Часто бары ставят повсюду телевизоры, просто чтобы убедиться, что они могут показывать спортивные состязания, полагая, что это привлечет толпу. Но что, если экраны не соответствуют вашей концепции? Что, если у вас уютный винный бар или элитный коктейль-бар? Тогда люди сбиваются с толку, и экраны отвлекают.

Часто этот импульсивный, бессмысленный дизайн является результатом подражания. Мы постоянно видим подражание клиентам интерактивного дизайна; он исходит из страха. Несколько лет назад каждый проект, над которым мы работали (независимо от отрасли), начинался с клиента, который просил нас сделать его домашнюю страницу похожей на Pinterest. Когда мы спрашивали, почему, они неизбежно отвечали: «У Pinterest много пользователей, поэтому мы должны использовать их дизайн, мы тоже». При этом, конечно, не принималось во внимание, что у Pinterest была определенная аудитория, и их дизайн имел конкретную цель, которая не подходит для всех.

Действительно сложно отстаивать свое мнение о любом продукте, потому что легко придерживаться статус-кво или подражать. Но в мире, где конкуренция настолько жестока, а у клиентов так много вариантов, вы либо придерживаетесь своего оружия, либо высунуете голову, чтобы вас отрубили.

2. Сила своевременного бесплатного подарка

Подарочные коробки | Источник: iStock

Самое сложное для любого бизнеса - это заставить кого-то войти в дверь - буквально или виртуально. Но вторая сложность - заставить этого человека остаться там.

У каждого бизнеса есть эта проблема «подождать некоторое время», но бары давно решили ее с помощью «обратного выкупа». Бесплатный напиток. Этот термин предполагает, что учреждение бара каким-то образом предоставляет пьющему какой-то формальный кредит на покупку X количества напитков. И действительно, некоторые бары действительно работают по строгой формуле «три к одному»: бесплатные напитки вводятся в системы торговых точек, а их запасы тщательно отслеживаются. (Другие бары ограничены или полностью запрещены законами штата, когда дело доходит до раздачи бесплатных напитков, поэтому неплохо знать, какие из них применяются в вашем районе.) Но гораздо лучше, когда у барменов есть широкая свобода действий, чтобы предлагать этот бесплатный напиток в в самый подходящий момент: прямо в тот момент, когда покупатель собирается уходить.

Когда угощают бесплатным напитком… Посетитель, теперь глядя на полный стакан, криво улыбается. Может быть, они предлагают умеренный протест. Но через мгновение их плечи расслабляются, пальто остается на стуле, и они ждут еще одной рюмки. И почти наверняка еще два - потому что после бесплатного напитка почти никто не уходит.

Вот пример цифрового мира: когда Дэн работал над Hulu, возник вопрос, что происходит, когда пользователь ищет шоу, которого не было в Hulu. Обычная бизнес-логика предполагает, что вы просто скажете людям, что у вас нет этого шоу, и предложите «похожие» шоу, которые пользователь явно не ищет. Подумайте: «Вы искали« потерянный ». У нас этого нет, но вот еще несколько научно-фантастических шоу, которые могут вам понравиться: «Звездный путь», «Бак Роджерс», «Затерянные в космосе» ».

В сообщении нет ничего полезного или приятного для пользователя.

Вместо этого Hulu отказался от тенденции удерживать людей на своем сайте, несмотря ни на что, и сказал пользователям: «Извините, у нас нет« Lost », но вы можете посмотреть его на ABC.com». Цель заключалась в том, чтобы вызвать лояльность и сделать так, чтобы Hulu всегда был в центре внимания, когда потребители думали о просмотре какого-либо шоу в Интернете. Это сработало.

3. Все украдут у вас

Воровство | Источник: iStock

Наличные. Кража. Доверять. Нечестность. Нелояльность. Неуважение. Честность. Неоплачиваемый труд. Так много больших понятий возникает из небольших, повседневных сделок в барах. Когда так много наличных так быстро переходят из рук в руки, слитки созрели для воровства. Но давайте посмотрим правде в глаза, почти все рабочие места есть. Горе владельцу бара или любому менеджеру, который не знает всей этой динамики.

Но «воровство» дать определение сложно. Взять ручку из кладовой - не воровство; брать ноутбук есть. Но как насчет проведения дополнительных концертов в рабочее время? Или как насчет личного времени, но с использованием корпоративного оборудования? И не забывайте, что заставлять сотрудников работать дополнительно, не платя им, тоже «воровство» - и, возможно, даже воровство, без кавычек, в зависимости от применимого трудового законодательства.

Кража - или, лучше сказать, «воровство» - очень просто берет свое начало в удовлетворении команды.

Сделать сотрудников счастливыми - не сложно. В большинстве случаев несчастье возникает из-за отсутствия уважения: уважения к времени, знаниям, опыту этого человека или просто к нему как к личности.

Установите ожидания в отношении стандартного рабочего дня (нам всем иногда приходится работать допоздна), поощряйте людей брать отпуск, внимательно и честно выслушивайте их идеи, дайте конструктивную обратную связь, хвалите людей за хорошую работу. Создаваемая вами добрая воля будет жить и защищать бизнес даже после ухода сотрудников.

4. Бизнес одиночества

Ощущение одиночества | Источник: iStock

Мотивации большинства людей довольно примитивны. После того, как у них есть еда, вода и кров, они хотят связи. Да, им нужен новый телевизор, или пара обуви, или поездка, или программное обеспечение, или пиво. Но им действительно нужен мост - мост к другим людям. Они хотят любви. Или, по крайней мере, нравится. Много-много подобных.

Продайте кому-нибудь вещь, и они бросят вас, как только найдут эту вещь в другом месте. Решите чью-то проблему «нравится», чью-то проблему одиночества, и у вас не просто будет клиент, у вас будет связь.

Это, конечно, наиболее очевидно в барах. В барах не продают спиртное; они продают социальную смазку. Bud Light везде одинаков на вкус. А пить его в подвале в одиночестве примерно на 90% дешевле. Но (большинство) людей предпочли бы заплатить 6 долларов за стаканчик этого напитка… и шанс получить несколько лайков. Это означает, что если ваш посетитель получает в вашем баре только пиво, он довольно скоро перейдет из бара в другое место. Разница между «одно и то же» и целой ночью веселья может быть такой же простой, как приветственный привет и всего несколько лайков.

С другой стороны, некоторые компании и отрасли страдают от обратной деловой репутации. Если вы не жили под скалой, вы знаете, что люди склонны ненавидеть свои кабельные компании настолько сильно, что перерезание кабеля стало новым сжиганием ипотечных кредитов.

Компании, которые забывают о важности связи, готовы к срыву. Да, Uber - это дешево и удобно. Но Uber пришел к власти так быстро, во многом потому, что многие люди действительно ненавидят такси, и часто по уважительной причине. Многие люди рассказывают о том, как их подвезли.

Относитесь так к своим друзьям, и вам будет одиноко. Относитесь так к своим клиентам, и ваш баланс тоже станет довольно одиноким.

5. Фиксатор

Фиксатор | Источник: iStock

Каждый владелец бара сталкивается с невероятным моментом, обычно в течение нескольких недель после открытия. После беспокойства по поводу каждой детали - держателей для салфеток, кранов для пива, фартуков, которые носят сотрудники, - покупатель засранит всю ванную комнату. Буквально повсюду. И кто-то должен это убрать.

Вот в чем дело: у вас, вероятно, нет сотрудников, которые сидят и ничего не делают. Все они поставили задачи на день, и все эти задачи, вероятно, очень важны. Но вы знаете, что? Ваш бар будет остановлен, если эта ванная непригодна для использования.

Одна вещь, которую мы часто видим в барах (а также в гастрономах и ресторанах), - это то, что они хорошо работают, когда кто-то - обычно оперативный менеджер или владелец - плавает вокруг и готов исправить кризисные ситуации по мере их возникновения. А кредитная карта неисправность. Непростой заказчик. Неправильный заказ еды. Отвратительная ванная. Что бы ни. С другой стороны, всякий раз, когда в заведении сокращается персонал до такой степени, что все заняты все время, единственное «исключительное условие» останавливает работу предприятия и бесит всех: клиентов, сотрудников. Самое главное, это заставляет людей выходить из очереди и не тратить деньги.

Опять же, если каждый человек в месте занят каждую секунду, никто не сможет потушить пожар. Но места, которые одержимо контролируют расходы на сотрудников, упускают это простое уравнение альтернативных затрат: 15 долларов в час, которые вы экономите, теряются из-за одной упущенной продажи.

Fixer немного похож на концепцию Microsoft Program Manager. Наполовину начальник, наполовину секретарь, на все 100% посвященные тому, чтобы расчистить путь для сотрудников, чтобы они могли делать то, для чего они были наняты. Решение проблем. Fixer. Если у вас нет исправления, мы обещаем, что все сломается, и ваш бизнес очень быстро потеряет свой бизнес.

[Примечание редактора: коммерческие долги, в том числе кредитные карты для бизнеса , может повредить тебе личный кредит , поскольку многие кредиторы требуют личной гарантии перед предоставлением финансирования. Вы можете увидеть, есть ли у вашего бизнеса долги влияют на ваш кредит бесплатный просмотр двух своих кредитных рейтингов каждый месяц на Credit.com.]

Эта история представляет собой авторский вклад в Credit.com и не обязательно отражает точку зрения компании или ее партнеров.